El restaurante ochentaysiete es el reflejo de toda una vida dedicada a la hostelería. Detrás del proyecto se encuentra Cristina Aguilar, fundadora y alma de este espacio gastronómico, quien durante más de 16 años formó parte de Grupo Lateral como supervisora de los restaurantes de Madrid y Barcelona. Tras una larga trayectoria profesional, decidió dar forma a un concepto propio, un lugar con identidad y personalidad donde cada detalle tuviera sentido y en el que poder compartir no solo una propuesta culinaria, sino también una manera de entender la hostelería.
Así nació ochentaysiete, un proyecto que abrió sus puertas hace siete años, apenas tres meses antes de la pandemia. Aquel contexto supuso un gran desafío, pero también consolidó la esencia de un restaurante pequeño, familiar y auténtico, construido día a día desde la pasión y la constancia.
La propuesta gastronómica de ochentaysiete apuesta por una cocina creativa, honesta y cien por cien casera. Todo se elabora en el propio restaurante, desde el pan hasta las salsas, dando protagonismo al producto y a las elaboraciones cuidadas. Su carta está pensada para compartir platos reconocibles, reinterpretados con técnica y sensibilidad. Entre sus especialidades destacan el hojaldre invertido con cordero desmigado y salsa de menta, los canelones de carrillera ibérica con tomate confitado y el tartar de atún con chips caseras y huevo a baja temperatura.
El vino ocupa también un lugar protagonista en la experiencia. El restaurante trabaja con pequeños productores nacionales, seleccionando referencias con personalidad y carácter propio.
Ubicado en Coslada, en pleno corredor del Henares y muy cerca del aeropuerto de Madrid, ochentaysiete se encuentra junto a la escultura La mujer de Coslada, de Antonio López. Además de su propuesta gastronómica, el espacio mantiene una estrecha relación con el arte, acogiendo exposiciones temporales cada tres meses.
El restaurante ofrece un ambiente acogedor y cuidadosamente diseñado por Begoña Antequera Soria, con dos atmósferas diferenciadas: una más luminosa durante el día y otra cálida e íntima por la noche. El espacio cuenta también con una terraza acristalada y una colaboración artística con Tessa Fernández Durán.
En cuanto a horarios, ochentaysiete abre los martes por la noche de 20:00 a 00:00; de miércoles a domingo ofrece servicio de comidas de 12:00 a 16:30; y de miércoles a sábado también cenas de 20:00 a 00:00. Los domingos por la tarde permanece cerrado.
El restaurante apuesta por una cocina inclusiva, incorporando opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, cuidando especialmente los procesos de elaboración, aunque sin poder garantizar al cien por cien la ausencia de contaminación aérea.
Con un ticket medio de entre 40 y 50 euros, ochentaysiete también ofrece la posibilidad de celebrar eventos privados. Dispone de una mesa central de siete metros y capacidad para hasta 80 personas en formato cóctel o 60 comensales sentados.
Más allá de la gastronomía, ochentaysiete representa un proyecto levantado con esfuerzo, constancia y pasión por hacer las cosas bien. Un espacio construido por un equipo de seis personas que ha convertido la cercanía, la autenticidad y el cuidado del detalle en su verdadera filosofía.
